茶界最大的門派————武夷巖茶
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茶界最大的門派————武夷巖茶

幫派名:武夷巖茶
勢(shì)力范圍:
“秀甲東南”的武夷山,分為武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū),武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍,東至崇陽(yáng)溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。

現(xiàn)任幫主:

牛欄坑肉桂

肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一,又名玉桂,原為武夷名叢之一,在清朝中已負(fù)盛名,肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。目前牛欄坑肉桂為武夷巖茶最重要的品種。

四大長(zhǎng)老:

大紅袍

中國(guó)茗苑中的奇葩,素有“茶中狀元”之美譽(yù),乃巖茶之王,現(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,系植于山腰石筑的壩欄內(nèi),有巖縫沁出的泉水滋潤(rùn),不施肥料,生長(zhǎng)茂盛,樹(shù)齡已達(dá)千年。

鐵羅漢

原產(chǎn)慧苑巖之內(nèi)鬼洞(亦稱峰窠坑),兩旁懸崖峭壁鐵羅漢樹(shù)植于一狹長(zhǎng)地帶的小溪澗旁(竹窠巖長(zhǎng)窠內(nèi)亦有與此齊名之樹(shù)),相傳宋代已有鐵羅漢名,為最早的武夷名樅。

白雞冠

在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹(shù),芽葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白,芽?jī)簭潖澯置q絨的,那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠,故名白雞冠。

水金龜

產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上,因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名,以二葉或三葉為主,色澤綠里透紅,滋味甘甜,香氣高揚(yáng),濃飲且不見(jiàn)苦澀。

五大護(hù)法:

奇蘭

武夷奇蘭是上世紀(jì)90年代從閩南平和引進(jìn)的品種,經(jīng)過(guò)十余年的進(jìn)化以融入武夷山茶種類,再經(jīng)過(guò)按武夷山巖茶的制作工藝進(jìn)行制作,形成了現(xiàn)在的武夷奇蘭。

水仙

巖茶之精品,雖未有大紅袍盛名,但也是烏龍茶中的精品,目前成為閩北烏龍茶的主要品種,遠(yuǎn)銷東南亞,曾在1915年的巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。

雀舌

武夷山古茗,因形狀小巧似雀舌而得名,其香氣極獨(dú)特濃郁,為古時(shí)貢茶中的極品,據(jù)考證,其母樹(shù)原產(chǎn)九龍窠,八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成。

半天腰

也叫半天夭,原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰,原名半天鷂,其名來(lái)源于明朝永樂(lè)年間,葉片呈橢圓狀,葉色澤深綠光滑,鋸齒較淺,成品茶香氣濃郁、高長(zhǎng)、滋味甜醇。

黃觀音

黃觀音由省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無(wú)性系新品種,小喬木型,色澤褐黃綠潤(rùn),香氣馥郁芬芳,具有黃金桂“透天香”的特征,滋味醇厚甘爽。

獨(dú)門秘籍:

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武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一,曰純香;不生不熟,曰清香;火候停均,曰蘭香;雨前神具,曰真香,這四種香絕妙地融合在一起,使得茶香清純辛銳,幽雅文氣香高持久。

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。指的是湯色清澈艷亮,茶味清純順口,回甘清甜持久,茶香清純無(wú)雜,沒(méi)有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

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。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚,回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。

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。指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受,這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”,并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。

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本門圣地:

牛欄坑

慧苑坑

倒水坑

留香澗

悟源澗

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